えのき入りかに玉

材料(2、3人分)

甘酢あん

下準備

1. 乾燥えのきを細かくして水、またはぬるま湯で戻し、水気を切っておく。(箸を入れた際に切れやすくする為。)
2. かにかまを細く割いておく。

作り方

1. ボールに卵を割り入れてよく混ぜ、そこへ割いたかにかまと塩コショウ、鶏ガラスープの素を入れ更に混ぜる。
2. フライパンにごま油を引き、戻したえのきを炒める。
3. ある程度えのきを炒めたら、かにかま入りの溶き卵を流し入れる。
4. 菜箸で混ぜて具材をまんべんなく混ぜたら蓋をして放置し、ひっくり返せる硬さになったら裏も焼く。(軟らかめがお好きな方は早めに火から下ろして下さい。)
5. 別の鍋に甘酢あんの材料をすべて入れ、弱火にかける。(とろみがつくまで常に箸でかき混ぜてください。)
6. 甘酢あんが硬くなったら、お皿に盛りつけたかに玉にかけて完成。