レーズンバターサンド

材料（4㎝×6㎝12個分）

クッキー生地

バタークリーム

作り方

【クッキー生地】

［下準備］

• バターは常温に戻しておく。
• アーモンドプードルと薄力粉は合わせてふるう。
• オーブンは170度に温める。

1. 常温にしておいたバターをボールに入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
2. そこに砂糖を加え、さらにすり混ぜる。
3. 卵を溶いてバニラエッセンスを加え、バターのボールに少量ずつ分けて入れ、よく混ぜる。
4. そこへふるっておいたアーモンドプードルと薄力粉を入れ混ぜる。
   ※粉っぽく硬くなってくるので最終的に手で捏ねます。
5. 生地を半分 (上と下の分に分ける)にし、めん棒で3～5㎜の厚さで、18㎝×18㎝くらいに広げて冷蔵庫に約1時間入れて冷やす。(ジップロックなどの袋の中に入れて伸ばすときれいな四角になります。)
6. 冷え固まったら4㎝×6㎝にカットし、オーブンプレートにクッキングシートを敷いた上に並べる。
7. 170度に温めておいたオーブンに入れ15～18分焼く。
8. 焼き上がって完全に冷めたらクッキー生地の完成。

【レーズンバター】

［下準備］

• バターは常温に戻しておく。
• 乾燥ぶどうをラム酒、又はヨーグルトに最低でも半日は漬け込み軟らかくし、4分の1くらいにカットする。
• ホワイトチョコレートは湯煎にかけて溶かしておく。

1. バターをボールに入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
2. 溶かしたホワイトチョコレートと混ぜる。
3. カットしたぶどうも加えてよく混ぜる。
4. クッキー生地と同じくらいの大きさ(18㎝×18㎝)の容器に、クッキングシートやラップを敷いて流し入れ、平らにする。
5. 冷蔵庫で約1時間冷やし、固まったら4㎝×6㎝の大きさにカットしてクッキー生地の間に挟んで完成。