りんごの酸味が効いたチーズケーキ

スタンド部分に乾燥りんごを使ったチーズケーキの作り方です。

準備するもの

材料

スタンド

生地

下準備

1. クリームチーズは常温に戻しておく。
2. 薄力粉をふるふるっておく。
3. 型にクッキングシートを敷いておく。(わざとクシャクシャにすると隙間まで入りやすいです)
4. オーブンを170度に温めておく。

スタンド

1. 乾燥りんごとクッキーを一緒にミキサーかすり鉢などでクラッシュアーモンドくらい細かく砕く。
2. そこに溶かした無塩バター60ｇを加えよく混ぜる。
3. クッキングシートを敷いた型の底にまんべんなく敷き詰め、ラップなどを使い手のひらで押さえ固める。

生地

1. ボウルにクリームチーズを入れ泡立て器でよく練り、滑らかになったらグラニュー糖を入れすり混ぜる。
2. 溶いた卵を数回に分けて加え、馴染むまで混ぜる。
3. 薄力粉を加え馴染むまで混ぜる。
4. 生クリーム、レモン汁を加え馴染むまで混ぜる。
5. さらに溶かした無塩バター10ｇを加え馴染むまで混ぜる。

焼く

1. 押し固めたスタンドに生地を流し入れる。
2. 170度に温めたオーブンで40～45分焼く。

冷ます

1. 焼き上がったら型のまま粗熱を取り、十分に冷めたら冷蔵庫で3時間くらい冷やす。

ポイント

生地は材料を加えたらその都度滑らかになるまでよく混ぜるのがポイントです。
カットする時はナイフをその都度ふき取ると切れ目がきれいになります。